醬香型白酒的釀造工藝流程母糟 大曲→粉碎→曲粉↓ ↓高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓ ↓→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)↓ ↓酒尾 原酒→貯存→勾兌→再貯存→工藝說明,。1、碎沙醬香型白酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：剛開始投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙,，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右,，一個大周期約10個月左右,。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié),。2,、大曲粉碎醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低,，原料粉碎又較粗,，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵,。

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釀造工藝區(qū)別：高粱的不同,，是對釀造工藝影響比較大的,。南派醬酒由于選用比較耐蒸煮的紅糯高粱，所以在一年的生產(chǎn)周期內(nèi),，需要?dú)v經(jīng)兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵以及七輪次取酒,。但北派醬酒選用的高粱并沒有這么耐蒸煮,，所以工藝上的特點(diǎn)是“一次投糧、六輪發(fā)酵,、六次蒸煮,、六次取酒”。值得注意的是,，南派醬酒九蒸八烤之后剩下的酒糟,，有些會被用來生產(chǎn)翻沙酒甚至串沙酒。而北派醬酒則是用剩余的酒糟再度加入破碎的高粱以及麩曲,，從而生產(chǎn)出麩曲醬香基酒,。所以北方的醬香酒也形成了“生產(chǎn)大曲醬香為主，麩曲醬香為輔”的模式,。不過在工藝上,，兩派也有一些共同的特點(diǎn)，比如“高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫餾酒”,、“生產(chǎn)周期長,、儲存周期長”以及“用曲量大”這“四高兩長一大”的工藝特點(diǎn)。更多酌趣醬酒詳情請移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號,！青海酌趣酒加盟費(fèi)南寧醬香酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司,。

酌趣●精品藍(lán)調(diào)雅韻酒---------藍(lán)調(diào)詮釋獨(dú)有酒哲學(xué)，醬酒中高級的獨(dú)特風(fēng)格，傳承千年的醬酒釀造工藝,，回味悠長,、空杯留香。精致所在,，與眾不同以優(yōu)良的基酒與十五年的陳年老酒勾兌而成,。醬香突入，酒質(zhì)綿綢,，入口醇厚,，空杯留香幽雅持久酌趣酒中國國粹酒-----醬香白酒品輪回，滴酒飄香人未歸,。鼾聲猶在空杯去,，酒落花間離人醉飲壺殤自酌，對酒享妙趣以五年醬酒調(diào)制而成,，味細(xì)膩,、復(fù)雜、柔順含瀘,，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散,。味大于香,。微黃透明，醬香突出,、幽雅細(xì)膩,，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚,，回味悠長,。珍藏禮品盒●酌趣禮盒酌趣禮盒,送禮佳品傳承千年的醬香型白酒工藝精心釀制，秘法勾兌而成口感綿柔回味甘,，三巡酒過,，記憶猶新，如在唇邊,，此酒只應(yīng)天上有人間得飲莫彷徨,。更多酌趣醬酒詳情請移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號！

醬香型白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾工藝也與其它白酒完全不同,。它的蒸餾溫度在40度以上,，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì),。是醬香型白酒飲用后不口干,、不上頭的一個重要原因。醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產(chǎn)周期長,、大曲貯存時間長,、基酒酒齡長?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年,，共分下沙、造沙兩次投料,，一至七個烤酒輪次,，概括為二次投料、九次蒸餾,、七次取酒,，歷經(jīng)春、夏,、秋,、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可,。醬香型白酒大曲貯存時間長達(dá)六個月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3—4個月，這對提高基酒質(zhì)量具有重要作用,，而且大曲用量大,，是其他白酒的4—5倍。醬香型白酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌,，通過貯存可趨利避害,，使酒體更加醇香體美，加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價值,。更多酌趣醬酒詳情請移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號！黔西南醬酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司,。

醬香型白酒的流酒溫度控制較高,，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一,，即高溫制曲,、高溫堆集、高溫流酒,。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”,。酒質(zhì)甜味好,，但沖、生澀,、酸味重,，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的原酒,。糙沙酒頭應(yīng)單獨(dú)貯存留作勾兌,，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”,。糙沙酒蒸餾結(jié)束,，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼,，加尾酒和大曲粉,，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個月,，取出蒸酒,，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒,，稱“回沙酒”,，此酒比糙沙酒香，醇和,，略有澀味,。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三,、四,、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”,，其酒質(zhì)香濃，味醇厚,，酒體較豐滿,，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”,，酒質(zhì)醇和,，糊香好，味長,。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”,，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和,，有糊香,，但微苦,、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒,，稍帶枯糟的焦苦味,，有糊香，一般作尾酒,，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵,。更多酌趣醬酒詳情請移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號！昆明醬香酒加盟——貴州酌趣酒業(yè)有限公司,。寧夏酌趣醬香酒加盟店

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怎么喝酒才科學(xué)？這5點(diǎn)一定要知道適量飲酒有益身心,，但是過度喝酒或者喝酒的方式不對就會有害健康,，所以我們必須要學(xué)會喝酒。飯桌上有句話叫無酒不成席,，可以看出,，中國人只要吃飯經(jīng)常會喝酒。適量喝酒有益身體健康,，可有一個前提是得會喝酒,。如果不會喝酒，只能適得其反,！1,、不喝多酒。酒喝多了,，難受的是自己,。酒桌上不可貪杯、不可嗜酒,。應(yīng)少喝幾杯,，不醉為宜。2,、不喝急酒,。酒是烈物，后勁很大,，一定要慢慢喝,。不可急喝，不要動不動就先干為敬,。喝急了,，一旦后勁上來了，會很難受,。3,、不喝勸酒,。喝酒的時候，要知道自己的底量,，不要經(jīng)不住別人的勸,，不好意思拂別人的面子，不經(jīng)意就喝超量了,。4,、不喝有所圖之酒。中國酒文化盛行,，尤其是中年男人之間,，聚會吃飯當(dāng)然要暢飲一番。喝酒要有個名頭,，而有的人則期望把利益牽進(jìn)酒里,，那些有目的，有所圖謀,、行賄賂之實(shí)的酒則萬萬不能喝,！5、不喝無名之酒,。酒桌上遇到不熟悉的酒友,，如果不知對方什么目的，但他卻一味灌你酒喝,，那你一定要謹(jǐn)慎對待,，千萬不要來者不拒。身體是自己的,，為了那些無謂的客套和交際壞了身體,，就太不值得了。更多酌趣醬酒詳情請移步至京東酌趣白酒旗艦店或關(guān)注酌趣官方抖音賬號,！天津酌趣酒代理費(fèi)用

貴州酌趣酒業(yè)有限公司成立于2021-05-14,，同時啟動了以酌趣為主的白酒，醬香酒,，酌趣酒,，醬香型酒產(chǎn)業(yè)布局。業(yè)務(wù)涵蓋了白酒,，醬香酒，酌趣酒,，醬香型酒等諸多領(lǐng)域,，尤其白酒，醬香酒,，酌趣酒,，醬香型酒中具有強(qiáng)勁優(yōu)勢,，完成了一大批具特色和時代特征的食品、飲料項(xiàng)目,；同時在設(shè)計原創(chuàng),、科技創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等方面推動行業(yè)發(fā)展,。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展,，從白酒，醬香酒,，酌趣酒,，醬香型酒等到眾多其他領(lǐng)域，已經(jīng)逐步成長為一個獨(dú)特,，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè),。貴州酌趣酒業(yè)有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及釀酒車間：以本地優(yōu)良紅櫻子高粱、小麥,、赤水河水為原料,，利用得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，采用科學(xué)獨(dú)特,、傳承千年的醬香型白酒工藝精心釀造,，秘法勾兌而成。酒窖未添加任何香氣,、氣味物質(zhì),，從生產(chǎn)、貯存到出廠經(jīng)歷五年以上,，具有“醬香突出,，優(yōu)雅細(xì)膩、回味悠長,、空杯留香,，飲后不上頭，不刺喉,，不口感”之特點(diǎn),。酒的種類酌趣●至享尊貴靜悟禪道------于靜定中冥思頓悟，自性不動,，心念不起,，于坐立臥行、生活點(diǎn)滴中品酒中的禪意,。尊貴之品,，獨(dú)具匠心以優(yōu)良的基酒與五十年的陳年老酒勾兌而成，開瓶飄香,，色澤偏黃,、入口柔順,、倒酒粘稠成線，掛杯明顯酌趣●珍品瓊漿玉液---------瓊漿玉液天泉釀,，醬酒盛飲御膳堂,。朝臣一發(fā)呼萬歲，瑤琴玉杯醉臥床,。珍貴之極,，別出心裁以優(yōu)良的基酒與三十年的陳年老酒勾兌而成,醬味濃郁，酒體醇厚,、空杯留香,、細(xì)膩體制、回味悠長酌趣●精品藍(lán)調(diào)雅韻酒---------藍(lán)調(diào)詮釋獨(dú)有酒哲學(xué),，醬酒中高級的獨(dú)特風(fēng)格,，傳承千年的醬酒釀造工藝，回味悠長,、空杯留香,。 精致所在，與眾不同以優(yōu)良的基酒與十五年的陳年老酒勾兌而成,。醬香突入,，酒質(zhì)綿綢，入口醇厚,，空杯留香.等多個環(huán)節(jié),，在國內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢,。在白酒,，醬香酒，酌趣酒,，醬香型酒等領(lǐng)域完成了眾多可靠項(xiàng)目,。

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