醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：第1次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙,，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個月左右,，一個大周期約10個月左右,。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%,。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。酸是指有機(jī)酸,，醬香型白酒有機(jī)酸含量中乙酸和乳酸的含量明顯高于各種香型白酒的相應(yīng)成分,。貴州茅臺鎮(zhèn)純糧食白酒哪里有

醬香白酒如何去選擇？1,、看是否純糧釀造的：醬香白酒之所以受歡迎,，很大一個原因是因?yàn)樗羌兗Z釀造的，純糧釀造的白酒對人體刺激少,，而且還對人體健康有益,。所以好的醬香白酒其中一個標(biāo)準(zhǔn)就是看它是否真正的純糧釀造。2,、看是否真品：買酒當(dāng)然是要選擇真品,，無論是大品牌還是小品牌的醬香白酒，都要確保白酒的品質(zhì)以及質(zhì)量,。好的醬香白酒必然是真品才有好的品質(zhì),。3,、看是否外觀完整：買白酒還要查看外包裝的完整性，假如一款酒的包裝不完整,，而且有被拆過的痕跡,，那么這個酒肯定不是好的。所以買醬香白酒還要注意查看外包裝的完整性,。確保不被人坑,。4、選擇正規(guī)門店去買：買白酒一定不要貪小便宜去那些小商店購買,，像買白酒這種貴重的東西,，必須要去正規(guī)的專賣店或者商超去買。這些地方買白酒有保障,，售后也更有保障,。貴州懷仁迎福臺A3老窖珍藏白酒總代理醬香型白酒酸度是其他香型的3~5倍，因?yàn)榫企w中含有乙酸和乳酸,。

醬香型白酒應(yīng)該怎么儲存呢,？1、注意溫度：不能將白酒儲存在溫度較高的地方,，也不能儲存在溫差較大的地方,，常溫是較適合白酒儲存的溫度，因?yàn)槌乜梢院芎玫卮龠M(jìn)酒的老熟,。白酒的儲存較好是選用地下環(huán)境,，因?yàn)榈叵率菧囟茸兓淮蟮沫h(huán)境，基本保持常溫,。2,、注意密封：醬香型白酒的瓶口需要注意嚴(yán)實(shí)。比如封蠟法是指用食用蠟來防止白酒跑酒是一個很好的方法,，只是步驟有些繁瑣,。把食用蠟融化，然后覆蓋在蓋好蓋子的白酒瓶上,，在覆蠟之前較好在酒瓶口上面蓋上一層保鮮膜,，然后再覆蠟，這樣子會更加保險(xiǎn),。3,、注意立放：我們在放置醬香酒時，一定要將瓶口往上,，如果躺著放,，酒長期和瓶口接觸，密封再好,，都可能出現(xiàn)滲漏,。畢竟酒是液體,，它是可以流動的，而且酒精也會揮發(fā),。

醬酒的健康特點(diǎn)有哪些,？易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體刺激?。横u香型酒“三高”的特點(diǎn),，蒸餾時接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì),。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，對人體的刺激小，有利于健康,。酸度高,，有利于健康：醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主,。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃,、保肝,、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可,，食酸有利于健康,。高溫制曲是醬香型白酒釀制特有的工藝。

醬香型白酒有怎樣的口感特點(diǎn),？醬香型白酒香味分前香和后香,。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇,、酯,、醛類組成,，起呈香作用,，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成,，對呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺酒是這類香型的楷模,。根據(jù)國內(nèi)研究資料和儀器分析測定,，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分,。啟瓶時，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,，這就是前香,；繼而細(xì)聞，又聞到醬香,，且夾帶著烘炒的甜香,，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失,，美譽(yù)為空杯香,，這就是后香。前香后香相輔相成,，渾然一體,，卓然而絕。在保存醬香型白酒過程中,，盡量減少不必要的移動,、搖晃等行為。貴州懷仁迎福臺A3老窖珍藏白酒總代理

醬香型白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙,。貴州茅臺鎮(zhèn)純糧食白酒哪里有

醬香型白酒有哪些特點(diǎn)？醬香酒醛酮高：醬香酒中糠醛,、異戊醛,、丁二酮和醋(酉翁)的含量全是同類中的焦香與糊香是這類化合物的味道特點(diǎn)，因此會給醬香型白酒增添不少韻味,。醬香酒氨基酸高,，酯低、含氮化合物多：醬香酒因?yàn)楦叻悬c(diǎn)化合物能改變飽和蒸氣壓,，使得香味分子的揮發(fā),，醬香型白酒高沸點(diǎn)化合物包含了高沸點(diǎn)的有機(jī)酸、有機(jī)醇,、有機(jī)酯,、芳香酸和氨基酸，它們的存在改變了香味的揮發(fā)速率和口感的刺激程度,。醬香酒游離酒分子少：醬香型白酒的酒精度在53度左右,。當(dāng)酒精濃度為53度時，水分子和酒精分子的結(jié)合較強(qiáng),。另外,，醬香型白酒貯藏期較長，游離酒精分子較少，因此對身體的刺激小,，對健康的益處不言而喻的,。貴州茅臺鎮(zhèn)純糧食白酒哪里有

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