臻壇：坤沙酒坤沙酒工藝是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的醬酒工藝進行生產(chǎn),，整個生產(chǎn)周期長達1年。一年中經(jīng)過2次下沙（投料，紅纓子高粱）,，9次蒸煮，8次發(fā)酵,，7次取酒,。終的基酒，還需要經(jīng)過3年以上的窖藏才會出廠,。坤沙工藝使用的高粱顆粒完整度很高,，破碎率很少。因為高粱基本是完整顆粒的,，用的還是茅臺當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱,，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥除外衣一般將其精華取出,。2. 碎沙酒碎沙酒可以理解為簡化版的坤沙工藝,，目的是為迅速制酒。碎沙工藝,，是將高粱進行打碎,，一般蒸煮兩三次就會把酒取完。生產(chǎn)周期相對坤沙工藝要短,，出酒率非常高,，當(dāng)然品質(zhì)相對坤沙工藝制出的酒，就沒那么好,。臻壇：進入茅臺鎮(zhèn),，整個鎮(zhèn)的空氣中都彌漫著釀酒糧食酒發(fā)酵的氣味。美酒河金沙回沙酒臻壇醬香白酒價格

臻壇：輪次決定價格在坤沙工藝中,，醬酒會有7次取酒,，不同輪次的酒，也區(qū)分了不同價格,。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,，又稱之為大回沙。其特點就是酒香濃郁,、酒味醇厚,、酒體豐滿；第6輪次的酒,，稱之為小回沙,。醇和、糊香好,、味長,；第7輪次的酒,，稱之為追糟酒。醇和,、有糊香,、略微苦、糟味明顯,。從這里就可以看出,，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒輪次,，產(chǎn)生不同的價格,。不過質(zhì)量的醬香酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的，也就是通常人們所說的酒勾酒,。仁懷珍酒臻壇53度醬香白酒臻壇：醬香型白酒屬于高溫大曲,。

臻壇：選擇合適的白酒收藏。首先來說,，并不是所有的酒類都是適合收藏的,，想要找到越陳越香的酒，還需要費一番功夫,。其中醬香型的白酒更為適合收藏,，醬香型白酒采用純糧食制作，沒有過多的揮發(fā)物質(zhì),，所以更加適合收藏,。選擇合適的容器。白酒的收藏,，并不是適合所有的容器,，很多的時候白酒儲存時因為容器選擇不當(dāng)?shù)脑颍芸赡芫驮斐砂拙七z失原味,。選擇合適的環(huán)境,。在合適的環(huán)境中，你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇,。不能將白酒儲存在溫度較高的地方,，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是適合白酒儲存的溫度,，因為常溫可以很好地促進酒的老熟,。白酒的儲存比較好是選用地下環(huán)境!

臻壇：以茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造為標(biāo)準(zhǔn),，一是重陽節(jié)前后,，赤水河河水清澈，滿足釀酒對水質(zhì)的要求：二是重陽節(jié)前后,，當(dāng)?shù)嘏锤吡怀墒?，滿足釀酒對釀酒原料主糧的需求,。醬香酒的主要工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒,，回窖發(fā)酵,，加強產(chǎn)香。酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞,，堆積時醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒1 5kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加,，逐漸減少潑入的酒量,，之后丟糟不潑尾酒。新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化,，才能勾兌,，所以醬酒醅烤出來以后必須經(jīng)過“長期貯存”這一道工序。臻壇：好酒中有以健康金屬因子硒,、鋅,、鐵為中心形成的絡(luò)合體，絡(luò)合體使酒體結(jié)構(gòu)張力十足,。

臻壇：醒酒,，即緩慢倒酒于醒酒器中，酒線綿長,，酒花均勻,，酒香四溢，靜置醒酒10分鐘左右,；觀色,，即倒酒于品鑒杯中，顏色微黃,，酒質(zhì)清澈透亮無雜質(zhì),，油亮感明顯，酒柱掛杯垂直不散,；聞香,，即將酒杯置鼻下1-3cm，正常吸氣聞香,，醬香濃郁,，附帶焦香、花香,、糧香等香氣,，典雅細(xì)致，沁人心脾,。嘗味,，小唑1-2ml酒液于口中,，舌尖停留1-2秒，再讓酒液逐漸鋪滿全舌,，直至充滿口腔,，再咽下喉，感受酸甜苦辣澀,，口感醇厚綿密,，豐滿柔和；品格,，綜上感受,，品評醬香風(fēng)格，感受唇齒間留香,，感受醬酒個性與風(fēng)格,。空杯,，即倒出杯中酒,，空杯靜置10分鐘，再聞杯中香氣,，感受糟香,、窖藏香等香氣，純凈無雜味,。這是品評是否為醬香型白酒的重要標(biāo)準(zhǔn),。臻壇：固形物的主要來源在指定的溫度(100℃～105℃)下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇,、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物,。泉州金沙回沙酒臻壇醬香型白酒口感

臻壇：三年之后才能拿來進行勾兌酒體味道的區(qū)別就在一道工序：勾兌調(diào)味。完成之后裝壇封存滿一年才算成熟,。美酒河金沙回沙酒臻壇醬香白酒價格

臻壇：白酒市場之前一直被“液態(tài)釀造法”生產(chǎn)的其他香型白酒占據(jù)著,，人們都習(xí)慣了喝比較綿柔型的白酒。而后來隨著國家經(jīng)濟的好轉(zhuǎn),，像醬香型白酒之類的純糧釀造的白酒就開始大面積生產(chǎn),，但是市場培育并不那么容易了。醬香型白酒香氣和口感純粹自然,，沒有其他香型白酒香氣和口感單純,，自然發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸甜苦辣各種味道均兼而有之。消費者往往都已經(jīng)習(xí)慣了勾兌酒的產(chǎn)品類種,，味蕾早已遭受到破壞,，很難接受接地氣的純糧釀造的醬香型白酒。美酒河金沙回沙酒臻壇醬香白酒價格

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