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但是它溶于水,，雞蛋里的水分可以融化綿白糖,，記得做餅干的時候不要用白砂糖，就算放了雞蛋白砂糖也不容易融化,，做出來的餅干里面會有小糖粒的,，我以前做過一款曲奇，家里沒綿白糖和糖粉了我就用的白砂糖,，結(jié)果烤出來的曲奇每一個上面都有糖粒,，口感也有影響。那么放雞蛋和不放雞蛋的餅干有什么區(qū)別了,，舉個例子：我做了兩盒餅干放在包里,，一盒放雞蛋的，一盒不放雞蛋的,，趕公共汽車的時候我跑了二百米,，上車的時候包還闖車門上了，到地方一看,，放雞蛋的基本沒碎,，不放雞蛋的大部分都碎了?！究煽尚尤曙灨伞吭希旱徒蠲娣?45克,、黃油120克、綿白糖55克,、杏仁切片35克,、可可粉8克、中等雞蛋1個（這款餅干已經(jīng)很不甜了,，做的時候不用再減糖的量了）做法：1.黃油放置室溫軟化后分次加入綿白糖,。2,，順著一個方向攪拌至黃油略發(fā)白。3.加入雞蛋和可可粉攪拌均勻,。4.倒入杏仁切片攪勻后再篩入面粉,。5.把面團用手整理成方形，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍半小時左右,。6.半小時后拿出來靜置一兩分鐘,，略微回軟，用刀切成5毫米左右厚的片,，放入已經(jīng)預熱的烤箱180度烤15分鐘左右,。時間可根據(jù)自家烤箱的情況調(diào)節(jié)。有好多朋友給我留言說,。冷凍慕斯蛋糕選購,，歡迎致電上海昊雪！浙江酸奶慕斯蛋糕私人訂制
折疊香草草莓慕斯原料:2片6寸的香草海綿蛋糕,、200克草莓,、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點)、2片吉利丁,、2大匙水,、250克鮮奶油、草莓適量制作:1,、將200克草莓對切放入鍋中,，加2大匙水，開小火煮,，等到出水放入糖,。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟，像草莓醬一樣就可以了,。2,、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化,，放在一邊放涼,。香草草莓慕斯蛋糕香草草莓慕斯蛋糕3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部,，適量的草莓切成薄片貼在模了里面,。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。4,、將250克鮮奶油打發(fā)(只需打到濕性發(fā)泡),，加入放涼的草莓醬，拌勻,。倒入一半到慕斯圈里,，再放上一片蛋糕片,，接著倒入剩下的奶油，上面抹平,。放入冰箱冷藏一夜到凝固,。5、脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了,。水果慕斯蛋糕私人訂制冷凍慕斯蛋糕,，專業(yè)廠家直銷！
如何判斷慕斯中奶油打發(fā)的狀態(tài),？
1,、加入細砂糖后用電動打蛋器中速打發(fā)，開始是完全的液體,，隨著打蛋器的攪動慢慢的會變得濃稠，繼續(xù)打發(fā),，液體會完全消失,，出現(xiàn)的是稍微膨脹后的糊糊，再稍稍打發(fā),，慢慢就會出現(xiàn)不是很清晰的紋路,，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕跡不會很快消失,。
2,、把打發(fā)過的淡奶油連盆子一起略側(cè)向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部,，就說明適合拿來做慕斯,。淡奶油無需打發(fā)到一點都不會流動的狀態(tài)。如果打過了可以再添加一些沒打發(fā)的淡奶油,，略微切拌即可,。
如何將A、B兩種不同濃稠度的液體拌合在一起,，則必須想辦法將兩者的濃稠度(比重)接近才可以,。因此當B項的液體在剛剛拌合(煮好)顯的非常稀時，比較好立刻置于冰水中降溫并不停攪拌使它溫度降低變稠,，但不能凝固,。此時正是與A項鮮奶油攪拌的比較好時機，慕斯蛋糕在冰箱里完全冷藏(冷凍)后取出,。在表面刷上果醬并用水果,、巧克力等裝飾。不要忘記在水果表面也刷上果醬,，這樣才能保持水果中的水分而且又增加了亮麗的效果,，那么慕斯蛋糕的口感及外觀才會更好更漂亮,。酒店冷凍慕斯蛋糕，哪家便宜,？
慕斯蛋糕：慕斯蛋糕早出現(xiàn)在美食之都法國巴黎,，初大師們在奶油中加入起穩(wěn)定作用和改善結(jié)構，口感和風味的各種輔料,，使之外型,，色澤，結(jié)構,，口味變化豐富,，更加自然，冷凍后食用其味無窮,，成為蛋糕中的珍品,。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟,，入口即化,。奶油蛋糕：一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟,。兩種沒有區(qū)別,，都是將奶油涂在面包上面，但是慕斯做了特殊處理,。冷凍慕斯蛋糕是動物奶油的嗎,？杭州火鍋店慕斯蛋糕私人訂制
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吉利丁又稱明膠或魚膠,，從英文名 Gelatine 譯音而來,。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì),。吉利丁的應用非常的廣,，從食品加工、西藥膠囊,、中藥藥材,、化妝品、釀酒及粘合木材等等,，都有它的蹤跡,。因為應用的不同，使用的吉利丁等級不同,，為了產(chǎn)品所加的添加物也不同,，但工業(yè)用途的吉利丁不在超市販售。
吉利丁片
片狀的吉利丁又叫吉利丁片,，半透明黃褐色,，有腥臭味,，需要泡水去腥，經(jīng)脫色去腥精製的吉利丁片顏色較透明,。吉利丁片須存放于乾燥處,，否則受潮會粘結(jié)。
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