在蘭州,，有句話說：蘭州人的1天是從一碗牛肉面開始的,。確實(shí)如此,，現(xiàn)在蘭州外來務(wù)工人員等日益增多,，加上牛肉面館的參差不齊,，還有市場經(jīng)濟(jì)等各種原因的影響下,，在蘭州24小時(shí)都能吃到牛肉面,。在以往很多比較好一點(diǎn)的牛肉面,，在早上五六點(diǎn)開始到下午兩三點(diǎn)就下班打烊了,！因?yàn)樵谙挛鐑扇c(diǎn)之后就很少有人吃牛肉面了！牛肉面在蘭州一般都是作為早餐去消費(fèi)的,，所以一般情況下午乃至晚上幾乎沒有人去吃牛肉面?，F(xiàn)在生活水品提高，人們的生活也不再是愁吃愁穿的年代了,，生活壓力的增大,，蘭州人下班后也會(huì)去選擇自己的生活方式去排憂解壓,，但是蘭州兩山夾一河，所以很多人就選擇聚會(huì)唱歌什么的就自然不會(huì)去吃牛肉面了??！蘭州牛肉面加盟創(chuàng)業(yè)服務(wù)。地道蘭州牛肉面加盟服務(wù)店加盟

新時(shí)代的迅速的發(fā)展,，人們?yōu)楦蠒r(shí)期也開始忙碌起來,，而忙碌起來就忘掉吃飯，有的是并未時(shí)間用餐,，所以為了節(jié)約了人們大量的時(shí)間,，就需一下制作迅速的美味，而且食用起來也十分方便,，而且這種佳肴當(dāng)數(shù)面食,。蘭州牛肉面深信大家都吃過，味道好,，而且也具備豐沛的營養(yǎng)素,，自然是受追捧的美味，同時(shí)也是兼具加盟價(jià)值的項(xiàng)目,，那么,，蘭州牛肉面加盟店哪個(gè)好？現(xiàn)在市場上四處都是蘭州牛肉面門店,，而且可以見到門店人氣暴增,，由此各大品牌蘭州牛肉面開始侵?jǐn)_市場，其中就有蘭州地根香牛肉面,，蘭州地根香牛肉面吸取了現(xiàn)代餐飲美味技術(shù),，并且還融為一體了傳統(tǒng)的手工藝，將多年研發(fā)的成果帶去給廣大有需要的食客們,，同時(shí)還推出了很多的特點(diǎn)佳肴,，有炒面，還有干拌面,，以及各種口味的面食,，并且每款產(chǎn)品的制作，都根據(jù)了科學(xué)性的合理搭配,，可以提高/增加營養(yǎng)素平衡,，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者軀體的身心健康需要，由此為人們著想的品牌,，吸引大量的人們追捧,，同時(shí)品牌也成功走向全新的餐飲模式，從而面食，由此是值得加盟的優(yōu)異品牌,。而且加盟蘭州地根香牛肉面品牌,，公司會(huì)提供諸多幫助和扶持，有產(chǎn)品的制作技術(shù)公司會(huì)派專業(yè)的人員登門指導(dǎo),，并且手把手授課,。中國蘭州蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟代理商蘭州做的好的牛肉面加盟品牌，地根香品牌牛肉面,。

（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油,。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低,，約10度左右,，春秋季18度左右，冬季25度左右,。只有在特定水溫下,，遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽,，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,，并使面團(tuán)組織致密。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑,，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條，面質(zhì)更“筋”,，首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上,，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆，中間扒一抗,，倒入水,，500克面分用水約250克至300克，第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握,。和面時(shí)采用搗、揣,、登,、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán),；揣是兩時(shí)用掌或拳打叉搗壓面團(tuán),；登是用手握成虎爪形，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來回搓或擦,，把面調(diào)和成團(tuán),。和面主要就是需要搗面，雙拳（同時(shí)沾拉面劑水,，但要注意把水完全打到面里）擊打面團(tuán),，非常關(guān)鍵的是當(dāng)面團(tuán)打扁后再將面疊合時(shí)一定要朝著一個(gè)方向（順時(shí)針或逆時(shí)針），否則面筋容易紊亂,，此過程大約得15分鐘以上,。一直揉到不沾手、不沾案板,，面團(tuán)表面光滑為止,。

蘭州牛肉面是經(jīng)過長期的歷史發(fā)展和生活、實(shí)踐中的,，共同創(chuàng)造的獨(dú)具特色的蘭州牛肉面文化品牌,。以其獨(dú)特風(fēng)味和地方特色吸引慕名而來的賓客，被譽(yù)為“中華第1面”,，在一定意義上了蘭州的形象,，是蘭州一張靚麗的名片。蘭州拉面早已不是蘭州乃至世界各地陌生的三個(gè)字了,。而對(duì)于蘭州人來說,，牛肉面是大家津津樂道的一個(gè)話題。面的種類,、湯的獨(dú)到,、調(diào)料的精致搭配、拉面師傅的臂力和耐力,、以及服務(wù)的質(zhì)量和加盟店的運(yùn)營管理等等,，都是蘭州牛肉面經(jīng)過數(shù)十年精心研制與探索的結(jié)果，它滲透的不只是飲食文化,，更傳承了蘭州牛肉面的味道,。在蘭州加盟品牌牛面店，推薦地根香品牌牛肉面,。

蘭州牛肉面屬于湯面一類,。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯,。有沒有牛肉是次要的,。它與美國加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊,，是鹵面,。蘭州牛肉面的大秘密在于湯,，牛肉湯是一碗牛肉面的基本所在，一味湯,，需用上好的牛骨燉上數(shù)個(gè)小時(shí),，才能使底湯醇厚，十余料相佐,，方能獲取入味又好吃的牛肉湯,。牛肉湯是四季皆宜的養(yǎng)分湯，春天食用強(qiáng)筋壯骨,、夏天食用清熱健脾,、秋天食用排毒養(yǎng)顏、冬天食用驅(qū)寒,，牛肉湯能補(bǔ)鈣養(yǎng)顏,、強(qiáng)身健體、有助于兒童大腦發(fā)育,、青年人骨骼發(fā)育,，更是合適產(chǎn)婦、運(yùn)動(dòng)量大的人群與骨質(zhì)疏松人群,。牛肉面不,，關(guān)鍵是湯味。如果你到蘭州去,，可以見到許多拉面鋪的門口都有一個(gè)大爐子,，燒著一口大鍋，里面煮著牛肉,。這就是幌子,，它告知旁觀者和食客：這里的牛肉面是確實(shí)的牛肉湯面。牛肉面光有牛肉湯還不成牛肉面,。在西北地區(qū)在口味上,，多佐五香料。牛肉面的湯里也有較濃厚的香料,，配方格外講求，每個(gè)品牌牛肉面的香料配方是奇特的,，對(duì)外人保密,。但協(xié)同的特征是：牛肉面湯汁麻、辣,、香,，而且咸味較重。蘭州地根香牛肉面使用奇特的配方,使牛肉面湯汁濃烈,其特性有"三精":一是選料精美,二是制作精致,。外地做牛肉面加盟就選蘭州地根香牛肉面品牌,。湖北蘭州牛肉面加盟服務(wù)加盟流程

投資加盟一家蘭州牛肉面，大致需要多少錢呢？地道蘭州牛肉面加盟服務(wù)店加盟

選料對(duì)拉面制作極為重要,，根據(jù)甘肅的資源條件,，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié)，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面,，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）,。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此,，重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡要概述。蘭州地根香牛肉面加盟招商,！甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩,、高蛋白,、低脂肪，營養(yǎng)豐富,，味鮮美而純厚,，加以適量草果、桂皮,、丁香,、三奈、茴香,、姜皮,、花椒等煮后，湯味純香而悠長,，口味甚佳,。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵！地道蘭州牛肉面加盟服務(wù)店加盟

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