蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”五大特點(diǎn),， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細(xì),、程序復(fù)雜等特點(diǎn)，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中、出鍋,、加調(diào)料和肉,、端出，所有時間控制在2 分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘,。蘭州拉面美味,、廉價、營養(yǎng),、便捷,，是快餐文化中的典范。

嚴(yán)格的食材選擇和加工流程,，保證每一碗面的質(zhì)量,。蘭州拉面調(diào)料品牌有哪些

一碗面一條河孕育了這座城市中普普通通的你我。不用言說,，蘭州的這碗牛肉面讓多少人魂牽夢縈,，只因為它樸素的外表下蘊(yùn)藏的是人間美味。凡是吃過蘭州牛肉面的人估計大多對牛肉面贊不絕口?，F(xiàn)如今恐怕像蘭州牛肉面這樣的就餐場景不多見了吧,，牛肉面現(xiàn)拉現(xiàn)賣，顧客既可以隨意選擇面條種類,，又可欣賞拉面師傅現(xiàn)場表演,。牛肉面是一種美食，也是一種藝術(shù),，這也是牛肉面流傳百年的原因,。蘭州的一碗牛肉面是一種美食，更是一種文化符號,，是蘭州的城市形象,，蘊(yùn)含著蘭州的風(fēng)土人情。對于這碗面,，蘭州人飽含更多情感，牛肉面成了蘭州不容分割的一部分,，蘭州也離不開牛肉面的那清香的味道,。一碗面，一種味道,，被更多人所牢記,！蘭州牛肉拉面煮肉料怎么買蘭州比較有名的拉面品牌是哪個？

民以食為天，食以面為先,，當(dāng)然作為中國人面條是每餐必吃,。而眾多面條中要數(shù)蘭州牛肉面美味而個性。牛肉面種類繁多,，一根面條經(jīng)過幾次拉伸,、折疊、倒手,，便被拉成形態(tài)各異的面條,，牛肉面的繼承者馬杰三對其進(jìn)行了極富想象力的命名，毛細(xì),、細(xì)的,、二細(xì)、大寬,、寬,、韭葉等等，這些命名簡單,，直接而極富美感,，使這種面食新吃法有了一套獨(dú)特的視覺傳達(dá)系統(tǒng)，讓人直觀的能感受到面條的形狀,。這種定義并不像我們表面看起來的那樣,，只是外在形象上的設(shè)定，更是將一種情感傳達(dá)給顧客,。讓每一碗進(jìn)店吃面的顧客有種溫馨的感覺,。顧客在選擇面條的時候，也實(shí)現(xiàn)了對自身品味和口味的定義,，使一碗面的意義超越了物質(zhì)的定義,，繼而賦予了獨(dú)特的文化內(nèi)涵。有了這樣的定義,，拉面的過程便成了一種藝術(shù)表演,。

在蘭州牛肉面里，湯汁是精髓,。吃完面后一口不剩地喝掉,，暖意瞬間涌上心頭，濃郁的滋味貫穿靈魂,，細(xì)細(xì)回味總有一絲鄉(xiāng)愁在心頭纏繞,。用牛棒骨熬出來的湯底，使牛肉的香氣滿屋飄香,。蘭州牛肉面,，是蘭州人每天的習(xí)慣,，而牛肉面早已融入了蘭州人的靈魂。吃一碗勁道醇香的面,，任憑面條在唇齒與味蕾之間肆意狂歡,，你才能真正體會被它征服的感覺。經(jīng)過漫長的準(zhǔn)備才能做好一道美食,，牛肉面亦是如此,，無論在食材的選購中，還是在制作的過程中,，牛肉面都是經(jīng)過層層工序,、精挑細(xì)選方可制作成品。時代在進(jìn)步,，社會在發(fā)展,，牛肉面亦是如此，蘭州牛肉面在傳承中不斷取其精華,、去其糟粕,，牛肉面的湯底采用精選牛棒骨、各種名貴香料熬制而成,，在牛肉面的靈魂上賦予了生命,，把純湯的精髓體現(xiàn)的淋漓盡致。蘭州牛肉面加盟需要多少錢,？

任何一個蘭州人,，面對外地客人，都會這樣介紹蘭州牛肉面：蘭州牛肉面,，講究一清二白三紅四綠五黃,；拉面師傅會以你的口感要求，拉出大寬,、二細(xì),、三細(xì)、毛細(xì),，韭葉子,、蕎麥楞楞等各式面條，等等,。這些段子,，說的就是牛肉面的形式之美。當(dāng)年,，蘭州出了一個快板張寶和,。他在快板《夸蘭州》里，有一段對牛肉面的描繪：你要是轉(zhuǎn)過來想吃飯,，就嘗一哈蘭州的牛肉面,，活出來是一個蛋，撐開來是一條線,，扔到鍋里團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),，撈到碗里是蓮花瓣，放上些肉丁和青蒜,，你一頓能吃一斤半,！這一段有板有眼，動態(tài)十足的快板,，描繪的是牛肉面的動態(tài)美,，也是一種形式美。外地人看牛肉面,，學(xué)牛肉面,，也只能到這里了。欣賞你的外表,，稱贊你的美味,，罷了。這是一件事物初級的美學(xué)含義,。專業(yè)的培訓(xùn)團(tuán)隊,，讓您輕松掌握拉面制作技巧。蘭州牛肉拉面調(diào)料品牌哪家好

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案板上撒上面粉,，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面,，如拉韭葉,、寬面，則用手壓遍,，兩手握住面的兩端,，然后抻拉，拉開后,，右手面頭交左手,，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉,。待面條拉長后把面條分開,。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間,，向外抻拉,，根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì)，用左手適當(dāng)收面頭,，反復(fù)操作,，同條可由根變4根,，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍的增長,。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少決定,，扣數(shù)越多越細(xì)，一般毛細(xì)8扣,，細(xì)面7扣,，二細(xì)6扣。拉好后,，左手食指上的面倒入右手大拇指,，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面,。目前,，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細(xì),、細(xì)面,、二細(xì)、三細(xì),、韭葉,、寬面、大寬,、蕎麥棱等

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