預制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本，提高效率,，實現(xiàn)利益大化的必由之路,。當前餐飲業(yè)已進入微利時代，人工,、房租,、食材能耗、激烈的市場競爭和居高不下的營銷成本,，已經(jīng)成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山,。而預制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾，降低成本,，提高效率的有效途徑,，現(xiàn)在許多餐廳的食材都來自于中央廚房。中央廚房,，是指將菜品用冷藏車配送,，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送。以前餐廳的進貨方式是,，除了毛肚,、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購,。采用中央廚房配送后,，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間,，采購,、選菜、切菜,、調(diào)料等各個環(huán)節(jié)均配有智能化設備,，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運輸方式,，趕在指定時間內(nèi)運到分店,。預制菜可以保證食品安全和質(zhì)量。北京回鍋肉定制

預制菜也恰好契合了餐飲老板「去廚師化」的愿望,。根據(jù)《預制菜行業(yè)研究報告》,，使用預制菜餐廳人工成本可以降低一半。一方面,，不需要每個門店都配備專業(yè)高薪的廚師,；另一方面,，傳統(tǒng)后廚中切菜、配菜人員可以幾乎省略,。精簡人員換來的是更大的就餐面積,，增加餐廳坪效。把機密重點醬料放到中央廚房生產(chǎn),，也避免了員工流動導致秘方泄露,。在大環(huán)境下，不斷增加的居家用餐需求,，讓餐飲企業(yè)更依賴預制菜,。海底撈、同慶樓,、西貝莜面村,、眉州東坡、回味鴨血粉絲湯等有名品牌都開拓了線上業(yè)務,，一些招牌菜式都能以預制菜形式售賣,，這無疑給了餐飲企業(yè)更大的增長空間。重慶梅菜扣肉預制菜的制作工藝比較簡單,，只需簡單加熱即可食用,。

預制菜的優(yōu)勢有哪些？方便快捷：預制菜可以隨時取用,，省去了購買食材和烹飪的時間,，很適合忙碌的上班族。節(jié)省成本：預制菜可以在大批量生產(chǎn)中實現(xiàn)經(jīng)濟效益,，價格相對普通菜肴要低一些,。保證質(zhì)量：預制菜在生產(chǎn)和銷售過程中都經(jīng)過嚴格檢驗，可以保證食品安全和質(zhì)量,?？谖敦S富：預制菜種類豐富，可以滿足不同口味的需求,。預制菜有許多優(yōu)勢,，其中一個重要的優(yōu)勢是它們比現(xiàn)做的菜肴方便得多。預制菜的制作工藝比較簡單,，只需簡單加熱即可食用,，不需要花費大量時間和精力在烹飪上。這一點對于忙碌的家庭主婦或職場女性來說特別有用,，可以節(jié)省她們大量時間和精力,。總的來說預制菜的主要優(yōu)勢是方便快捷和可以保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。因為預制菜都是在工廠里經(jīng)過嚴格控制和加工制作出來的,，所以可以保證食品的質(zhì)量,，而且在運輸和儲存過程中也不容易污染。使用預制菜還可以很大方面節(jié)省廚房人員的工作時間,，提高工作效率,，使餐廳能夠更好的滿足顧客的需求。

預制菜和普通菜有什么區(qū)別：主要區(qū)別在于加工方式,。1,、預制菜.預制菜就是提前將食物做熟，然后冷凍保存,，要吃的時候進行簡單加熱就可以了，能節(jié)省不少時間,。這種方式能夠快速的提供食物,，畢竟花不了多少時間去準備食物，也不需要復雜的烹飪加工,。這種做法,，其實是早就有了，比如說：高鐵盒飯,、飛機餐等,。2、普通菜,。買菜,、洗菜、切菜等一些列事情,，然后還要炒熟,，再是吃。而預制菜就是重新加熱一次,，對食物的風味和口感會有一些影響,，但是并不會太大。而且,，很多菜,，會增加很多調(diào)料，吃的時候不會感覺到有很大的差別,。預制菜也開始向多樣化方向發(fā)展,。

上世紀90年代，預制菜概念逐漸進入中國,，如今市場已呈倍數(shù)增長,。近幾年，受影響，更是讓預制菜成了餐飲行業(yè)“新寵”,。今年雙11,，預制菜已躋身天貓新生活研究所發(fā)布的“趨勢單品”之列。生鮮超市,、電商平臺上,，南北風味、煎炒燜燉的預制菜可謂“火出了圈”,。另據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,，去年我國預制菜市場規(guī)模達3459億元，同比增長18.1%,；據(jù)多方研究機構估算,，2022年預制菜市場規(guī)模將超過4000億元，預計2026年市場規(guī)模突破10720億元,。另據(jù)天眼查顯示,，目前國內(nèi)預制菜企業(yè)超過7.2萬家，光去年新增注冊的預制菜相關企業(yè)就有4031家,。預制菜是指在廚房或工廠中事先制作好的食物,。毛血旺品牌

預制菜即烹食品指需要進行一定烹飪步驟才可食用的半成品材料。北京回鍋肉定制

預制菜并不意味著必須是干巴巴的或者沒有味道的,。相反,，預制菜意味著您可以在準備食物時控制每一道菜的成分。這樣一來,，您就可以根據(jù)孩子的具體口味和需要來選擇食物了,。當然，預制菜也有一些缺點,。例如,，如果不幸地選擇了一個食譜，它可能會很難吃,。此外,，如果不能很好地保存食物或者吃剩的食物，這也會浪費食物,。因此,，在選擇預制菜時，要小心考慮這些因素,?？偟膩碚f，預制菜是一個很好的選擇,，尤其是當您想要為孩子們做出健康食物選擇時,。它們可以幫助您準備美味可口的食物,，而且還能夠減少浪費食物的機會。北京回鍋肉定制

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